Laboratorio Didattico Produzione Confetture

L’ambiente riproduce una vera linea produttiva in scala ridotta, dotata di attrezzature industriali ed ergonomia da laboratorio, ideale per apprendere le tecniche di lavorazione di frutta e ortaggi.

Qui gli studenti possono realizzare marmellate, confetture, salse e succhi seguendo processi realistici, dal trattamento delle materie prime fino al confezionamento finale.

Un laboratorio per imparare facendo

Grazie a un’impostazione pratica e strutturata, il laboratorio consente di:

• Gestire l’intero ciclo di produzione dei trasformati

• Utilizzare macchinari professionali in sicurezza

• Applicare le normative igienico-sanitarie

• Sperimentare le logiche di una vera filiera alimentare

Ogni attività è pensata per trasformare la teoria in competenze operative concrete.

Obiettivi formativi

Il laboratorio permette agli studenti di:

• Comprendere le fasi di lavorazione delle confetture

• Acquisire abilità tecniche nell’uso delle attrezzature

• Applicare correttamente le regole di sicurezza alimentare

• Lavorare in modo coordinato all’interno di un team

Finalità didattiche

Il percorso didattico è progettato per:

• Preparare gli studenti alle professioni del settore agroalimentare

• Integrare nozioni teoriche e attività pratiche

• Promuovere la sostenibilità e la riduzione degli sprechi

• Supportare l’orientamento verso studi e carriere nel food processing

Attività di laboratorio

Preparazione delle materie prime

• Lavaggio, selezione e pulizia della frutta

• Organizzazione delle postazioni di lavoro

Lavorazione della polpa

• Utilizzo della passatrice per ottenere puree omogenee

• Controllo della consistenza e della qualità

Cottura e trasformazione

• Produzione di confetture, marmellate e salse

• Pastorizzazione tramite unità multifunzionale

Confezionamento e verifica

• Dosaggio con macchine da banco

• Controllo del peso e qualità del prodotto finale